各位老铁们好 ，腌菜相信很多人对腌菜的做大全做法大全家常都不是特别的了解 ，因此呢 ，常腌菜的菜今天就来为大家分享下关于腌菜的做法做法大全家常以及腌菜的做法大全家常菜的问题知识 ，还望可以帮助大家 ，家常解决大家的腌菜一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！做大全
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材料：芥菜5斤 、油3两 、做法盐4两 、家常姜1块、腌菜大蒜4头 、做大全辣椒粉1两 、常腌菜的菜米醋3两 、做法白糖2两、家常味精适量
做法 ：
1.将芥菜有坑 ，脏的部位用刀削一下，洗净 ，然后 ，用钢丝球将芥菜表面擦净 ，再清洗一遍 ，擦干表面的水 。
2.将芥菜用刀切成细丝 ，用擦丝器擦成丝也可以，用刀切的口感好 ，比较脆 ，加入盐 ，拌匀，腌制一夜 。
3.把腌制好的芥菜丝 ，用手攥一下 ，将腌出的水分攥净，放在盆内待用。
4.将大蒜切末 ，姜切末 。
5.将辣椒粉放在大碗内 ，锅加油烧热至冒烟，关火 ，将油温稍降一些 ，油温太高容易把辣椒粉炸糊，将油浇在辣椒粉上 ，将辣椒粉炸香 ，一边淋油一边搅动辣椒粉 ，使辣椒粉受热均匀 。
6.将炸好的辣椒油晾凉 ，浇在芥菜丝上 ，再加入白糖 、米醋 、姜末 、蒜末 、味精 ，不喜欢吃味精的，也可以不用放。
7.用筷子从下往上翻拌均匀 ，也可以带上一次性手套 ，翻拌均匀 ，拌好后，就可以吃了 ，放在罐子里 ，随吃随取 。
腌制过程 ：1 、先把所需的食材都清洗干净 ，大头菜削皮洗净 ，芹菜摘去叶子 ，生姜切片 ！
2 、往缸里放的时候要搭配着来 ，比如每层都放一些 ，这样吃的时候也避免了老是吃一种咸菜！
3 、每放一层菜就加一层的盐和生姜片 ，因为不能翻动 ，为了保证腌的咸菜均匀，每层都放一点盐 ！
4 、剩下的以此类推 ，最后的时候菜上面要压一块重物 ，这样才能保证咸菜里面不会浸入多余的咸水，吃起来更脆 ！还有就是里面也要多一点晒干的大蒜 ，这些大蒜尽量放在上面 ，腌几天就可以拿着吃 ！
关于各种小菜拌咸菜的家常做法的问题 ，把各种小菜洗干净，用开水烫一下 ，然后用酱油 ，辣椒油 ，香油，酱油，蒜末，醋 ，香油一拌 ，特别爽口的小咸菜 。比如说萝卜黄瓜胡萝卜芹菜都可以这样拌 。
OK ，关于腌菜的做法大全家常和腌菜的做法大全家常菜的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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